¡¡¡Hola a tod@s!!!
Espero que disfrutéis de este blog que está dedicado a tod@s vosotr@s dukaniano@s, que os pasáis los días (como yo) en busca de nuevas recetas adaptadas para nosotr@s.
Feb12
Feb4
Mega Chili Dog Dukan
Mega Chili Dog
Ingredientes:
Para la masa:
2 CS de Maizena
2 CS de Gluten deTrigo (si no tenemos lo sustituimos por 1 CS de Maizena y otra de leche enpolvo)
2 CS de leche enpolvo
½ sobre delevadura de panadero
Especias picantes(yo uso para esta receta las de sazonador de burrito de Hacendado)
Agua tibia (la quevaya pidiendo)
Para el relleno:
100 gr de carnepicada (yo lo hice con menos y quedó escaso)
½ cebolla bien picadita
3 CS de tomatetriturado
2 ó 3 salchichas depavo-pollo
Especias picantes
Mezclamos todoslos ingredientes de la masa menos el agua que iremos añadiendo poco a pocohasta que podamos amasar todo sin que se nos pegue en las manos. Una vez hechala masa la dejamos reposar de 1 a 2 horas en un bol de cristal tapado con un paño húmedohasta que doble su tamaño.
Por otro lado sofreímosla carne y la cebolla picadas junto con las especias, cuando ya estén hechasañadiremos el tomate y dejaremos que se consuma con cuidado de que no se pegue.
Pasado el tiempode reposo de la masa, la extenderemos con un rodillo, la rellenaremos con lacarne picada, pondremos las salchichas en el centro y enrollaremos.
Pondremos el MegaChili Dog en una bandeja de horno con teflón o papel sulfurizado y hornearemosdurante 15 minutos a 200º en el horno precalentado.
Feb4
Rollitos de Espinacas Dukan
Rollitos de Espinacas
Ingredientes:
1 cubito deespinacas congeladas
2 claras
2 CS de quesobatido
Lonchas de pavo
Queso de untar
Paté de salchichas
Sal
Cocemos lasespinacas con un poco de sal, las escurrimos bien y las metemos en la batidorajunto con las claras y el queso batido.
Calentamos unasartén antiadherente y vamos haciendo tortitas con la masa.
Ponemos paté enunas de ellas y queso de untar + pavo en otras.
Feb4
Rosquillas Dukan
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Rosquillas
Ingredientes:
1 huevo
1 clara
6 CS de gluten detrigo (si no tenemos sustituimos por 3 CS de leche en polvo + 3 CS de Maizena)
6 CS de Maizena
1 CS de anisesmachacados
1 CS deedulcorante líquido
1 sobre delevadura de panadería
Para el glaseado:
3 caramelos Solano
1 CS de leche enpolvo
2 CS de lechelíquida
Por un ladomezclamos el gluten y la Maizena y por otro lado mezclamos todo lo demás. Cuando estébien integrado vamos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco y vamosamasando con las manos.
Dejamos reposar 1hora con un paño húmedo por encima.
Una vez pasado eltiempo vamos formando las rosquillas y las ponemos en una bandeja de horno conteflón o papel sulfurizado bien separaditas unas de otras
Horneamos duranteunos 10 minutos a 200º
Para el glaseado:
Machacamos loscaramelos y los derretimos en la leche líquida, después añadimos la leche enpolvo para espesar.
Vertemos elglaseado sobre las rosquillas o mojamos éstas en el glaseado.
Feb4
Petit Suisse de Fresa 0% Dukan
Petit Suisse de Fresa 0%
Ingredientes:
4 yogures de fresa
1 tela de algodón
1 frasco decristal con tapa
1 goma elástica
Sujetamos la telade algodón dentro del frasco de cristal, vertemos los yogures dentro y tapamosbien el frasco.
Dejamos que losyogures vayan soltando el suero durante unas 5 horas.
Cuanto más tiempolo dejemos filtrando el suero más espeso y consistente se nos quedará.
Ene30
Ternera con Bambú Dukan
Ternera con Bambú
Ingredientes:
1 filete de ternera cortado en tiras
3 brotes de bambú o bambú fino
1 cebolla morada
1 cc de hierbas aromáticas asiáticas
1 cc de Maizena
1 vaso de agua
2 CS de salsa de soja
1 chorrito de sake
Cortamos la cebolla en juliana (o como nos guste más), los brotes de bambú en rodajitas y sofreímos.
Añadimos la carne y las especias.
Una vez que la carne esté sellada añadimos la Maizena previamente disuelta en el agua, el sake y en la salsa de soja. Dejamos reducir hasta que no quede prácticamente nada de salsita y la carne esté bien tierna.
Ene29
Pastel de Salmón con Ali-Oli Dukan
Pastel de Salmón con Ali-Oli
Ingredientes:
250 gr de salmón fresco
1 clara
3 CS de queso batido
Sal
Eneldo
Mozzarella rallada
Ponemos el salmón 2 minutos al microondas a potencia máxima.
En un bol desmenuzamos el salmón e incorporamos el resto de los ingredientes.
Los batimos bien hasta integrarlos completamente.
Ponemos la mezcla en un molde apto para microondas, espolvoreamos con mozzarella y lo cocinamos dentro 10 minutos a máxima potencia.
Servir con Ali-Oli Dukan.
Basada en http://www.cocinandoconcris.com/2011/07/pastel-de-salmon-dukan.html
Ene29
Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate Dukan
Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
3 claras
1 CS de aroma de limón
3 CS de aroma de azahar
1 CS de anís machacado
1 CS de aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
3 CS de gluten de trigo
3 CS de maicena
12 CS de leche en polvo desnatada
7 CS de edulcorante en polvo
1 sobre de levadura
Crema de Chocolate
Mezclamos en la batidora la leche, los aromas y las claras.
Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa homogénea.
Lo metemos un molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
Dejamos enfriar y vertemos la crema de chocolate encima.
Basado en: http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes-relleno-de-crema.html
Ene29
Crema de Chocolate Dukan
Crema de Chocolate
Ingredientes:
½ litro de leche
3 yemas
1 rama de canela
2 CS de Maicena
1 CS de edulcorante líquido
1 cc de aroma de avellana
2 CS de cacao
En la mitad de la leche disolvemos la maicena, el cacao y agregamos las yemas.
La otra mitad de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la canela partida a lo largo, el edulcorante y el aroma.
Cuando la leche esté a punto de hervir la colamos, la mezclamos con todo lo demás y volvemos a calentar sin dejar de remover hasta que espese bien. Dejamos enfriar.
Esta crema puede tomarse así una vez enfriada, o se puede emplear como relleno o cobertura para postres o se puede aclarar con un poco de leche y tomar como chocolate caliente.
Basado en http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2011/09/crema-pastelera-de-chocolate.html
Ene29
Cous cous con verduras Dukan
Cous cous con verduras
Ingredientes:
Carne de pollo limpio en trocitos
Especias (Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón dulce, pimentón picante, ajo, jengibre, cúrcuma, clavos, azafrán, cilantro y perejil picados)
Sal
Aroma de mantequilla
Verduras (1 Calabacín, ½ Cebolla, 1 trozo de Calabaza, Tomate triturado, 1 Puerro)
1 hoja de Laurel
Hierbabuena
Caldo de verduras (opcional)
Semillas de sésamo para decorar.
Lo primero será cocinar las pechugas a la plancha, dejando que se dore bien sazonándola con las especias, cortamos en trozos pequeños y las metemos en la picadora.
Picamos bien hasta conseguir algo parecido al cous cous, la pasamos por la sartén para separar bien la masa y reservamos.
Cortamos las verduras en trocitos, sofreímos, añadimos el puré de tomate, el laurel, la hierbabuena, el caldo y más especias en polvo, dejando que las verduras se ablanden.
Escurrimos y añadimos al cous cous.
Decoramos con semillas de sésamo.
Inspirado en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/02/recetas-cous-cous-sin-semola-o-migas.html
Miriam Galdiano Sánchez 
