Archivos Mensuales: enero 2012

Ternera con Bambú Dukan

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Ternera con Bambú

Ingredientes:

1 filete de ternera cortado en tiras
3 brotes de bambú o bambú fino
1 cebolla morada
1 cc de hierbas aromáticas asiáticas
1 cc de Maizena
1 vaso de agua
2 CS de salsa de soja
1 chorrito de sake

Cortamos la cebolla en juliana (o como nos guste más), los brotes de bambú en rodajitas y sofreímos.


Añadimos la carne y las especias.

 

Una vez que la carne esté sellada añadimos la Maizena previamente disuelta en el agua, el sake y en la salsa de soja. Dejamos reducir hasta que no quede prácticamente nada de salsita y la carne esté bien tierna.

Pastel de Salmón con Ali-Oli Dukan

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Pastel de Salmón con Ali-Oli

Ingredientes:

250 gr de salmón fresco
1 clara
3 CS de queso batido
Sal
Eneldo
Mozzarella rallada

Ponemos el salmón 2 minutos al microondas a potencia máxima.
En un bol desmenuzamos el salmón e incorporamos el resto de los ingredientes.
Los batimos bien hasta integrarlos completamente.
Ponemos la mezcla en un molde apto para microondas, espolvoreamos con mozzarella y lo cocinamos dentro 10 minutos a máxima potencia.

Servir con Ali-Oli Dukan.

Basada en http://www.cocinandoconcris.com/2011/07/pastel-de-salmon-dukan.html

Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate Dukan

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Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate

 

Ingredientes:

3 claras
1 CS de aroma de limón

3 CS de aroma de azahar
1 CS de anís machacado
1 CS de aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
3 CS de gluten de trigo
3 CS de maicena
12 CS de leche en polvo desnatada
7 CS de edulcorante en polvo
1 sobre de levadura
Crema de Chocolate

Mezclamos en la batidora la leche, los aromas y las claras.

Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa homogénea.

Lo metemos un molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y vertemos la crema de chocolate encima.


Basado en: http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes-relleno-de-crema.html

Crema de Chocolate Dukan

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Crema de Chocolate

Ingredientes:

½ litro de leche
3 yemas
1 rama de canela
2 CS de Maicena
1 CS de edulcorante líquido
1 cc de aroma de avellana
2 CS de cacao

En la mitad de la leche disolvemos la maicena, el cacao y agregamos las yemas.
La otra mitad de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la canela partida a lo largo, el edulcorante y el aroma.
Cuando la leche esté a punto de hervir la colamos, la mezclamos con todo lo demás y volvemos a calentar sin dejar de remover hasta que espese bien. Dejamos enfriar.

Esta crema puede tomarse así una vez enfriada, o se puede emplear como relleno o cobertura para postres o se puede aclarar con un poco de leche y tomar como chocolate caliente.

Basado en http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2011/09/crema-pastelera-de-chocolate.html

Cous cous con verduras Dukan

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Cous cous con verduras

Ingredientes:

Carne de pollo limpio en trocitos
Especias (Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón dulce, pimentón picante, ajo, jengibre, cúrcuma, clavos, azafrán, cilantro y perejil picados)
Sal
Aroma de mantequilla
Verduras (1 Calabacín, ½ Cebolla, 1 trozo de Calabaza, Tomate triturado, 1 Puerro)
1 hoja de Laurel
Hierbabuena
Caldo de verduras (opcional)
Semillas de sésamo para decorar.


Lo primero será cocinar las pechugas a la plancha, dejando que se dore bien sazonándola con las especias, cortamos en trozos pequeños y las metemos en la picadora.

 

Picamos bien hasta conseguir algo parecido al cous cous, la pasamos por la sartén para separar bien la masa y reservamos.

 


Cortamos las verduras en trocitos, sofreímos, añadimos el puré de tomate, el laurel, la hierbabuena, el caldo y más especias en polvo, dejando que las verduras se ablanden.

 


Escurrimos y añadimos al cous cous.

 

Decoramos con semillas de sésamo.


Inspirado en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/02/recetas-cous-cous-sin-semola-o-migas.html

Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu Dukan

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Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu

 

Ingredientes:

1 Base de pizza de Tofu
1 lata de atún al natural
1 CS de queso de untar
1 paquete de salchichas de Pollo
Queso mozzarella rayado
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Orégano

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la base de pizza, la mozzarella y las salchichas.

Extendemos la mezcla sobre la base de pizza, ponemos las salchichas cortadas en trocitos encima y espolvoreamos con la mozzarella.

Metemos en la rejilla del horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos o hasta que se dore la mozzarella.

Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry Dukan

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Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry

 

Ingredientes:

4 Surimis
1 lata de atún
Gambas peladas
1 CS de queso de untar
3 CS de Crema ligera
1 cc de Curry
1 cc de Cúrcuma
Pimientas variadas molidas
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
1 pizca de sal

Desenrollamos el surimi y cortamos en tiras largas (también podemos usar tallarimis).

En una sartén ponemos la crema con el queso y las especias.

Vamos removiendo y cuando deshaga el queso incorporamos las gambas, las cintas de surimi y el atún desmenuzado. Seguimos removiendo hasta que veamos que se han cocinado las gambas y se haya creado una cremita suave.

Si vemos que se espesa demasiado podemos añadir algo de leche.